蟹兵攻略

如何轻松应对秋季螃蟹盛宴

秋天，是螃蟹最为肥美的季节，在这个时候，各地螃蟹纷纷上市，吸引了无数食客的垂涎，面对琳琅满目的螃蟹，你是否感到无从下手？别担心，本文将为你提供一份蟹兵攻略,让你轻松应对秋季螃蟹盛宴。

选择螃蟹

1. 品种：市面上常见的螃蟹有梭子蟹、花蟹、大闸蟹等，梭子蟹肉质鲜美，价格实惠；花蟹肉质细腻，适合清蒸；大闸蟹则以其蟹黄丰富、蟹肉饱满而闻名。

2. 观察外观：挑选螃蟹时，要观察其外观，好的螃蟹外壳色泽鲜艳，壳身硬朗，腹部饱满，蟹脚有力，若螃蟹外壳发黑、发黄，或腹部松弛,则不宜购买。

3. 闻气味：新鲜的螃蟹气味清新，无异味，若螃蟹有腥臭味，则可能已变质,不宜购买。

烹饪方法

1. 清蒸：清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的烹饪方法，将螃蟹洗净，放入蒸锅中，加入姜片、料酒,蒸约15分钟即可。

2. 红烧：红烧螃蟹色泽红亮，味道鲜美，将螃蟹洗净，切块，用料酒、生抽、老抽、姜片等调料腌制10分钟，然后放入锅中，加入适量清水,烧制10分钟即可。

3. 炖汤：炖汤是螃蟹的另一种美味吃法，将螃蟹洗净，切块，与排骨、姜片、枸杞等食材一起炖煮，汤汁鲜美,营养丰富。

4. 螃蟹炒年糕：将螃蟹洗净，切块，与年糕、青椒、红椒等食材一起炒制，口感鲜美,营养丰富。

食用技巧

1. 分离蟹肉：蟹肉与蟹黄、蟹膏等部位口感不同，食用时要注意分离，蟹肉肉质鲜嫩，适合清蒸；蟹黄、蟹膏则适合红烧或炖汤。

   

2. 去除蟹腮、蟹心：蟹腮、蟹心是螃蟹的消化器官，含有较多的杂质,食用时需去除。

3. 喝酒：螃蟹与酒是绝配，食用螃蟹时，可适量饮用白酒或黄酒,以解蟹毒。

4. 注意搭配：螃蟹性寒，食用时宜搭配温性食物，如生姜、大蒜等,以中和寒性。

储存方法

1. 冷藏：将螃蟹放入保鲜袋中，排出空气，封口，放入冰箱冷藏室保存，注意，螃蟹不宜冷冻,以免肉质变硬。

2. 鲜活螃蟹：若购买的是鲜活螃蟹，可将其放入水族箱中，加入少量盐，保持水质清洁,使其在运输过程中保持鲜活。

秋季螃蟹盛宴即将来临，掌握以上蟹兵攻略，让你轻松应对螃蟹盛宴，在这个丰收的季节，让我们共享美食,共享快乐！